Новогодние рецепты на 2022 год

Вы уже придумали, как накрыть праздничный зимний стол? Если нет, то мы вовремя подготовили для Вас подборку пошаговых рецептов горячих новогодних блюд, салатов, десертов и закусок.

Салаты

"Мистер Оливье" в вегетарианском исполнении

Ингредиенты:

• Картофель отварной (4 шт.)
• Морковь отварная (2 шт.)
• Свежий огурец или редис (1 шт.)
• Соленые огурчики (3-4 шт.)
• Зеленый горошек (2 ст.л.)
• Репчатый лук (1 головка)
• Свежий укроп
• Зеленый лук по вкусу
• Постный майонез для заправки
• Докторская колбаса

Способ приготовления:

Все порезать кубиками, перемешать. Заправить майонезом. Сверху посыпать укропом и луком.

"Под экошубой"

Ингредиенты:

• Отварной картофель (1 шт.)
• Отварная свекла (1 шт.)
• Свежая морковь (1 шт.)
• Репчатый лук (1 головка)
• Баклажан или селедка
• Постный майонез
• Листья нори по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу и картофель трем на крупной терке. Морковь трем на мелкой терке. Лук режем кубиками, заливаем кипятком на 15 минут, чтобы избавиться от запаха. Баклажаны или селедку режем ломтиками/кусочками. Можно добавить мелко нарезанные листья нори. Порядок: картошка, лук, майонез, селедка/баклажаны, морковь, майонез, свекла, майонез).

"Пикантность с лимончиком"

Ингредиенты:

• Авокадо (3 шт.)
• Лимонный сок (1/3 стакана)
• Кинза (1/2 стакана)
• Помидор (1 шт.)
• Чеснок (1 зубчик)
• Перец (1 щепотка)
• Соль (1 щепотка и по вкусу)
• Ломтики лимона (4 штуки)
• Перец зеленый или красный (1 шт.)

Способ приготовления:

Авокадо нарезать любой формой и залить лимонным соком на 10 минут. Все остальные ингредиенты также нарезать, как нравится. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все перемешать.

"Ёлка, тофу, сельдерей"

Ингредиенты:

• Тофу натуральный или с любым любимым вкусом (1 упаковка)
• Сельдерей (4 стебля)
• Соевый соус (4 ст.л.)
• Сок лимона (3 ч.л.)
• Горчица (1 ст.л.)
• Яблоко кисло-сладкое (1 штука)
• Красный лук (половинка)
• Семена кунжута или конопли (1 ч.л.)
• Зелень, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать, заправить соком лимона и соевым соусом. Перемешать.

Закуски

Веганские паштеты. "Ассорти"

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб (400-600 г)
• Отварная красная фасоль (400 г)
• Авокадо (400 г)
• Конопляное масло (пару капель)
• Отварная желтая чечевица (400 г)
• Баклажаны (400 г)
• Сок лимона (1 ч. л.)
• Соус "Чили" (1 ст.л.)
• Щепотка паприки
• Соевый соус (1 ст. л.)
• Кунжут, куркума, соль по вкусу

Способ приготовления:

Паштет из фасоли: измельчить красную фасоль, добавить соус "Чили".

Паштет из авокадо: мякоть авокадо с конопляным маслом и лимонным соком перемешать.

Паштет из чечевицы: чечевицу, соевый соус и куркуму загрузите в блендер. Измельчите.

Паштет из баклажанов: запечь баклажаны. Достать, когда станут мягкими. Измельчить в блендере с кунжутом и конопляным маслом.

"Тофу в красных помидорах"

Ингредиенты:

• Тофу (1 упаковка)
• Помидоры (5 штук)
• Специи на ваш вкус

Способ приготовления:

Помидоры освободить от внутренностей. Тофу размять ложкой в тарелке, добавить специй, нафаршировать помидоры. Можно запечь 10 минут в духовке.

Рулеты "Сливочные цукини"

Ингредиенты:

• Цукини/кабачок (1 шт.)
• Сливочный сыр любой (1 упаковка)
• Чеснок (1 зубчик)
• Базилик свежий (пара веточек)
• Соль, перец, растительное масло
• Зубочистки 8-10 штук

Способ приготовления:

Цукини/кабачок режем на 8-10 тонких полосок, солим, оставляем на тарелке на 20 минут. Промакиваем полотенцем, кладем на разогретую сковородку с маслом, быстро обжариваем с двух сторон. Даём остыть. Перемешиваем сыр, чеснок, специи. Выкладываем на полоски, заворачиваем в рулетик, закрепляем зубочисткой.

Горячее

Бурито с тофу "От шеф-повара"

Ингредиенты:

• Тофу (1 упаковка)
• Оливковое масло (1 ст.л.)
• Лук репчатый (1/2 шт.)
• Чеснок (2 зубчика)
• Любая свежая зелень
• Помидор (2 шт.)
• Сушеный базилик (1 ч.л.)
• Тмин (1 ч.л.)
• Паприка на кончике ножа
• Куркума на кончике ножа
• Черная соль четверговая на кончике ножа
• Острый соус "Барбекю" (1/2 ч.л.)
• Овощной бульон (100 мл)
• Пищевые дрожжи (1 ст.л.)
• Авокадо (1/2 шт.)
• 2-3 лепешки-тортильи

Способ приготовления:

Достать тофу, оставить сохнуть на тарелке на 15 минут. Поджарить лук, чеснок, тофу до золотистого цвета. Затем влить на сковородку бульон и добавить специй. Тушить до испарения воды. Добавить дрожжей и помидоров, еще поджарить. Тортильи разогреть на плите. Выложить на них немного содержимого из сковороды и добавить авокадо. Скатать в бурито.

Котлеты "Всё просто"

Ингредиенты:

• Гречневая крупа (Пол стакана)
• Конопляный протеин (1/3 стакана)
• Конопляное масло (4 столовых ложки)
• Соль, перец по вкусу
• Петрушка (1 пучок)
• Помидоры (2 штуки)

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешиваем в блендере. Гречку не забываем сварить перед этим. Лепим котлеты. Готовим на пару. Подаем отдельным блюдом, либо с листьями салата.

Барбекю "Сырное"

Ингредиенты:

• Твердый тофу (2 упаковки)
• Кукурузный крахмал (2 ст.л)
• Перец, соус "Барбекю"
• Масло растительное любое

Способ приготовления:

Открыть тофу, дождаться, пока подсохнет, промокнуть салфеткой. Нарезать кусочками, обвалять в кукурузном крахмале. Поджарить до золотистой корочки, запечь в "барбекюшнице", на гриле. Залить соусом.

Нут в ананасе "Экзотика"

Ингредиенты:

• Рис (100 г)
• Вода или овощной бульон (100 мл)
• Растительное масло (1 ст.л.)
• Оливковое масло (3 ст.л.)
• Репчатый лук (1 шт.)
• Чеснок (3 зубчика)
• Масала (1 ч.л.)
• Тмин, паприка, куркума, соль, перец по вкусу
• Нут (350 г)
• Кокосовое молоко (1 банка)
• Крахмал кукурузный (2 ч.л.)
• Ананасы (на количество персон, здесь один на двоих)
• Свежая зелень

Способ приготовления:

Отварить рис любой до состояния очень мягкого. Поджарить лук и чеснок. Отварить нут до состояния готовности и оставить в кастрюле. В отдельной миске взбить кокосовое молоко и кукурузный крахмал. Перемешать и добавить к нуту в кастрюлю. Варить 15 минут на медленном огне. Рис положить на одну часть ананаса, нут на другую.

Десерты

Пирог с финиками "Джамбо"

Ингредиенты:

• Финики (5 штук)
• Курага (5 штук)
• Мука льняная (1/2 стакана)
• Миндаль (3 ст.л.)

Для крема:

• Пюре яблочное (200 г)
• Вода (150 мл)
• Бананы (2 шт.)
• Какао (3 ст.л.)
• Агар-агар (2 ч.л.)

Способ приготовления:

Выстелить форму бумагой для запекания. Орехи, финики, курагу, муку поместить в блендер, перемешать. Слепить из этой массы тесто. Распределить по форме. Поставить в холодильник на 3 часа-на ночь. Поставить на 30 минут агар-агар на огонь в воде. Бананы, какао взбить в блендере. Добавить агар-агар в шоколадную смесь, взбивать 1 минуту. Смесь должна загустеть. Поставить в холодильник на 3 часа или на ночь. На следующий день смазать корж шоколадным муссом.

Конфеты "Фантазия кешью"

Ингредиенты:

• Финики без косточек (3 штуки)
• Миндаль (100 г)
• Кешью (сырые) (100 г)
• Лимонный сок (2 ч.л.)
• Цедра одного лимона
• Измельченные кешью (100 г)

Способ приготовления:

Все ингредиенты измельчить, смешать, вылепить форму конфет.

Клубничный лимонад "Шипучий отрыв"

• Сок лимона (200 мл)
• Сахарная пудра (100 г)
• Клубника (500 г)
• Холодная вода/содовая (750 мл)

Все взбить в блендере. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Красивого Вам новогоднего стола! С наступающим Новым годом!

Фото: просторы интернета и Biofam

Рецепты: просторы интернета и Biofam

Статья обновлена: 20.12.21