Анна
- Преимущества
- Недостатки
- Комментарий
- Ответ от администратора
- Здравствуйте, Масло ГХИ бывает разной текстуры: твердое, жидкое, пастообразное, с крупинками. Это совершенно нормально и не влияет на вкус или питательную ценность. Посмотрите на эту банку. Масло в ней на самом деле имеет две разные текстуры. Давайте заглянем внутрь. ГХИ частично расплавлено и частично крупянистое. Можно сказать, что масло зернистое. Не зависимо от текстуры вашего ГХИ все это нормальные состояния для традиционного аутентичного индийского топленого масла, изготовленного по правилам Аюрведы. Зернистая текстура топленого масла на самом деле является показателем того, что топленое масло было приготовлено правильно и не содержит заменителей молочного жира. Это означает, что температура поддерживалась на низком уровне, а антиоксиданты остались не тронутым. Так же это означает, что ГХИ не подвергалось шоковой заморозки и гомогенизации. Некоторые люди скажут, что чем зернистее топленое масло, тем лучше. По мере созревания топленого масла, время усиливает зернистость, делая его более насыщенным и крепким. Мы решили для себя, что красивая пастообразная текстура не является приоритетом при изготовлении ГХИ. Для нас главное качественный продукт, несущий пользу в каждой ложке. Масло ГХИ все равно тает при нагревании. Поэтому текстура в банке не имеет значения. Но, если вы хотите изменить текстуру, то это очень просто. Просто перемешайте масло в банке и соедините твердую часть с жидкой и масло станет очень гладким, как шелк. Однако, если вы хотите получить более однородную, более растекаемую текстуру топленого масла, просто положите топлёное масло в сковороду, полностью растопите его, а затем вылейте обратно в банку и затем поставьте в морозильник. И как только топленое масло застынет, оно будет сохраняться при комнатной температуру и приобретёт однородную консистенцию. Другой способ добиться того же результата – плотно закрыть крышку банки и погрузить ее в горячую воду. Как только топленое масло растопиться, выньте его из воды и поставьте в холодильник или морозильник, пока оно не застынет. Мы же не охлаждаем наше масло и не подвергаем заморозке, для того, чтобы сохранить уникальные цепочки триглицеридов, которые содержаться только в ГХИ. Всего существует пять молекулярных связей и при быстром охлаждении остается только одна прочная связь. Остальные цепочки утрачивают свою молекулярную связь и перестают нести пользу. Охлаждение масла у нас происходит естественным образом и заключается в остывании масла при комнатной температуре. Независимо от текстуры нашего топленого масла, вы можете быть уверены, что оно восхитительно на вкус!